Zutaten (für ca. 6 Stück):
- 500 g Weizenmehl (Type 550 für bessere Elastizität, alternativ 405)
- 300 ml warmes Wasser (nicht heiß)
- 1 Päckchen Trockenhefe (7 g) oder 20 g frische Hefe
- 2 TL Zucker
- 1 ½ TL Salz
- 2 EL Olivenöl
Zubereitung:
- Hefe aktivieren:
- Warmes Wasser, Zucker und Hefe in eine Schüssel geben, kurz verrühren und 5–10 Minuten stehen lassen, bis es schäumt.
- Teig herstellen:
- Mehl und Salz in einer großen Schüssel mischen.
- Hefe-Wasser-Mischung und Olivenöl dazugeben. Mit den Händen oder einer Küchenmaschine zu einem geschmeidigen Teig kneten (ca. 8–10 Minuten). Der Teig sollte weich, aber nicht klebrig sein.
- Teig gehen lassen:
- Abgedeckt an einem warmen Ort 1–1,5 Stunden gehen lassen, bis sich das Volumen etwa verdoppelt hat.
- Formen:
- Teig in 6 gleich große Stücke teilen. Jedes Stück zu einer Kugel formen, dann auf einer leicht bemehlten Fläche zu runden Fladen (ca. 15 cm Durchmesser) ausrollen.
- Abgedeckt 15–20 Minuten ruhen lassen.
- Backen (zwei Optionen): a) Im Ofen (empfohlen):
- Backofen auf 250 °C Ober-/Unterhitze oder 230 °C Umluft vorheizen – inklusive Backblech oder Pizzastein.
- Die Fladen auf das heiße Blech legen (am besten mit Backpapier) und 3–5 Minuten backen, bis sie sich aufblähen und leicht goldbraun sind. b) In der Pfanne:
- Eine beschichtete Pfanne auf mittelhoher Hitze erhitzen (kein Fett nötig).
- Fladen einzeln backen, je ca. 1–2 Minuten pro Seite, bis sie Blasen werfen und leicht gebräunt sind.
Tipp für perfekte Taschenbildung:
- Fladen nicht zu dünn ausrollen (ca. 0,5 cm).
- Der Ofen oder die Pfanne muss richtig heiß sein.
- Nach dem Backen in ein sauberes Küchentuch einschlagen, damit sie weich bleiben.
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