Erdbeermarmelade
Zutaten (für ca. 4–5 Gläser à 250 ml):
- 1 kg frische, selbstgepflückte Erdbeeren
- 500 g Gelierzucker 2:1 (für weniger Zucker, intensiverer Fruchtgeschmack)
- 1 Bio-Zitrone (Saft und optional etwas Abrieb)
- Evtl. 1 TL Vanilleextrakt oder -zucker (optional)
Zubereitung:
- Erdbeeren vorbereiten:
Die Erdbeeren gründlich waschen, gut abtropfen lassen, vom Grün befreien und je nach Größe halbieren oder vierteln. - Zerdrücken oder pürieren:
Wer es stückig mag, zerdrückt die Erdbeeren grob mit einer Gabel oder einem Kartoffelstampfer. Für eine glattere Marmelade kannst du sie auch pürieren. - Zutaten vermischen:
Erdbeermasse mit dem Gelierzucker und dem Zitronensaft (sowie optional etwas Zitronenabrieb und Vanille) in einem großen Topf vermengen. 10–15 Minuten ziehen lassen – das intensiviert den Geschmack. - Kochen:
Unter Rühren aufkochen lassen. Sobald die Masse sprudelnd kocht, etwa 3–4 Minuten unter ständigem Rühren weiterkochen lassen (je nach Gelierzuckertyp – Packungsangabe beachten). - Gelierprobe:
Einen Klecks Marmelade auf einen kalten Teller geben. Wird sie nach ca. 1 Minute fest, ist die Marmelade fertig. Falls nicht, 1–2 Minuten weiterkochen. - Abfüllen:
Die heiße Marmelade in sterile Gläser füllen, sofort fest verschließen und für ca. 5 Minuten auf den Kopf stellen (sorgt für Vakuum).
Tipps:
- Du kannst die Marmelade mit ein paar Minzblättern, Basilikum oder schwarzem Pfeffer verfeinern – für ein spannendes Aroma.
- Für besonders intensiven Geschmack kannst du die Erdbeeren am Vortag mit dem Zucker ziehen lassen und über Nacht abgedeckt im Kühlschrank lagern.
Wer noch mehr Lust auf Sommer hat sollte die schwedische Königsmarmelade unbedingt mal ausprobieren….https://hyg-gel-ig.com/schwedische-koenigsmarmelade-drottningsylt/
