Ein Klassiker aus dem Norden mit dem besten natürlichen Geschmack aus Waldhimbeeren & Waldheidelbeeren
Beste Erntezeiten in Mitteleuropa / Südschweden:
Waldhimbeeren
Mitte Juni bis Mitte August
Am besten morgens nach dem Trocknen des Taus pflücken – dann sind sie fest & aromatisch.
Waldheidelbeeren
Juli bis Anfang September
Ebenfalls vormittags pflücken – vermeide regennasse Tage, da die Beeren sonst wässriger sind.
Zutaten für ca. 4–5 Gläser à 200 ml:
500 g Waldheidelbeeren
500 g Waldhimbeeren
700–800 g Gelierzucker 2:1 (je nach gewünschter Süße)
1 EL Zitronensaft (optional, hebt das Aroma und unterstützt die Gelierung)
Zubereitung:
Beeren vorbereiten:
Waldheidelbeeren & Himbeeren vorsichtig verlesen,mit wenig kaltem Wasser vorsichtig abbrausen (sie sind sehr druckempfindlich)und auf Küchenpapier gut abtropfen lassen.
Marmelade kochen:
Beeren mit Gelierzucker (und Zitronensaft/Vanille) in einem großen Topf mischen.
20–30 Minuten ziehen lassen, damit sich Saft bildet.
Dann aufkochen und unter Rühren 4 Minuten sprudelnd kochen.
Gelierprobe:
Einen Tropfen auf einen kalten Teller geben – wird er fest, ist die Marmelade fertig.
Wenn nicht, 1–2 Minuten länger kochen.
Abfüllen:
In heiß ausgespülte Gläser randvoll füllen, sofort verschließen.
5 Minuten auf den Kopf stellen, dann umdrehen und abkühlen lassen.
Haltbarkeit:
Kühl und dunkel gelagert: mind. 1 Jahr haltbar
Nach dem Öffnen im Kühlschrank aufbewahren und innerhalb von 3 Wochen verbrauchen.
Besonders Lecker zu:
Am besten auf frischem Scones https://hyg-gel-ig.com/klassische-scones-wie-frisch-aus-england-auch-fuer-die-vankueche-gut-geeignet/
oder zu schwedischen Pannkakor (Pfannkuchen)
oder im Naturjoghurt – und ein Löffel frische Marmelade erinnert sofort an einen Spaziergang durch die schwedischen Wälder.
